Amaranthaceae Juss.

Hábito: hierbas, subarbustos o arbustos, raramente árboles. Plantas frecuentemente suculentas. Estípulas: ausentes. Hojas: alternas y espiraladas, u opuestas, simples, enteras, aserradas o lobadas, a veces suculentas, venación pinnada. Inflorescencias: determinadas, axilares o terminales, por lo común compuestas, agrupadas en cimas, espigas, panículas, tirsos, o densas cabezuelas; brácteas 1; bractéolas 2 ó ausentes. Flores: actinomorfas, monoclinas o raramente diclinas (plantas monoicas o dioicas), pequeñas; tépalos (1)5(6), a veces ausentes en flores estaminadas, libres a apenas fusionados, verdes y herbáceos o carnosos, a blancos (o rojizo), secos y escariosos, imbricados; androceo de 3-5 estambres, opuestos a los tépalos, filamentos libres, o apenas a fuertemente fusionados; gineceo sincárpico, ovario súpero (semínfero en Beta), carpelos 2-3(5), lóculo 1, estilos libres o fusionados, estigmas secos; placentación basal, óvulo 1. Frutos: aqueños, utrículos, ó cápsulas circumcisas, usualmente asociado a perianto persistente (seco o carnoso) y/o bractéolas. Semillas: endosperma ausente o casi, persiperma abundante, almidonado.